قبل الانتقال إلى الإخراج، أثبت آرييل زيتون نفسه كمنتج غزير الإنتاج من خلال شركته Partner's Production ثم Ajoz Films. منذ عام 1979، قام بدعم مجموعة واسعة من الأفلام، والأفلام الكوميدية بالتناوب (بيمبولاند) والأفلام الداكنة (النزول إلى الجحيم، الأخ الأكبر) مع ذوق واضح للأفلام الرائعة (مثل اللوحات الجدارية التاريخيةشوانس). كما أنتجت شركته أفلام الخيال (باكستر) وأفلام الرعب (دم الطفل)، الأنواع التي غالبًا ما يتم إهمالها في فرنسا. معدم الطفليراهن على مخرج مبتدئ،آلان روباكالذي يعرض امرأة حامل بمخلوق وحشي. في عام 1984، بدأ بإخراج فيلم "تذكارات، ذكريات"، وهو فيلم كوميدي درامي يلعب فيه كريستوف مالافوي دور موسيقي عائد. تشهد أفلامه التالية على انتقائية أذواق آرييل زيتون وسهولة انتقاله من الدراما (ساكسو) إلى السجلات الخفيفة (مثل الكوميديا بيمبولاند وXXL). يقوم أرييل زيتون بإخراج ميشيل بوجينة، الممثل والمخرج الذي أنتج أفلامه، في عدة مناسبات.يمثل Yamakasi أول تعاون له مع EuropeCorp، شركة الإنتاج التابعة لـ Luc Besson. لم يلق فيلم الحركة ذو الميزانية الكبيرة هذا استقبالًا سيئًا من قبل النقاد، لكنه لاقى نجاحًا جماهيريًا وأظهر مرة أخرى سهولة آرييل زيتون في مختلف الأنواع وإخراج الإنتاجات الكبيرة. مع فيلمه القادمالعصابة الاخيرة,من إنتاج شركة أوروبا كورب أيضًا، وهو يهاجم ضابط الشرطة، مستوحى من عصابة اللصوص الشهيرة المعروفة باسم "عصابة قطع الشعر".
